南丹瑶鸡
产地（或分布）：产于广西南丹县。主要特性：属肉用型鸡种。多数鸡主翼羽、主尾羽、胫、喙都是黑色，副翼羽...
2022-09-06
鸡腿菇的盐水保鲜加工法
发布于：2020-05-26 16:51:11 养鸡 阅读：
一、采收、清洗、杀青。当鸡腿菇长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收，用竹片刮除菇脚泥沙，清洗干净，立即放入5%-75，已烧沸的食盐开水中杀青预想煮3-5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出后迅速置入流水中冷却。注意：杀青预煮用铝锅或不锈钢锅，以免菇体色泽褐变。
二、盐水逃泡。将40千克食盐用少量开水溶化于大缸中，缓慢冲入100千克冷水溶化成饱和盐水。将杀青菇放入另一缸中，再将饱和盐水倒入菇缸直至淹没菇体，盐水不够不按上述比例再配兑，并以木、竹片压盖，以防菇体露出水面变色腐败。压盖后表面再撒一层盐粉护色（即保证菇体洁白），盐溶化即再撒一层盐，直到饱和程度为止。
三、转缸贮存。浓盐水腌泡10天左右，要捞出菌体转入另一缸中，重新灌注饱和盐水，压盖、撒盐粉护色等同上法，加工完毕用热蒸发方法回收食盐，可循环使用。
此法可保鲜鸡腿菇2-3个月。食用时把盐水菇放入清水中浸泡脱盐即可，菇味仍然鲜美可口。
扫一扫关注我们
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 12345678@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。
标签：
相关文章
热点文章
南丹瑶鸡
桂香鸡
怎样识别黑豚鼠炒种骗局
鸡腿菇的盐水保鲜加工法
山地养鸡的实用技术
桂花品种介绍
肉质细嫩骨细味香――灵山香鸡
一起鸡场肉鸡发生禽霍乱的诊治
关于本地三黄种鸡饲养管理的一些建议
一例鸡肾型传染性支气管炎的临床诊治